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配资炒股门户网站 [ 1 ] 看完之后

这两天，发生了一件震动整个营养学界的大事。

1 月 7 日，特朗普政府公布了最新版的《2025-2030 美国膳食指南》（DGAs）。 [ 1 ]

看完之后，营养学圈儿的懵了：

认真的吗？

美国膳食指南自 1980 年首发，每 5 年更新一次。毕竟是关乎国民健康的大事，以往的更新都相对谨慎，没有做出过特别重大调整。

而这版指南的颠覆程度，40 年从未有之——

它直接把膳食金字塔

倒过来了

图片来源：站酷海洛（左）/realfood 官网

这版指南篇幅大量压缩，主打一个口号响亮、观点鲜明。

内容先不说，噱头是拉满了。

美国的科学界与医学组织，也纷纷炸开了锅。

40 年最大颠覆

学界闹剧上演

新指南发布后，「美国营养与饮食学会」紧跟着发表声明 [ 2 ] ，委婉称：

认可新指南中的一些方向，但是部分建议与现有科学证据不符，引发了人们的「严重担忧」（significant concerns）。这将给保护公众健康的工作带来挑战。

图片来源：eatrightpro.org

哈佛大学公共卫生学院的访谈则批评道，新指南的制定过程缺乏透明度，不够严谨，还重新引入了被科学界早已摒弃的观点。 [ 3 ]

美国公共利益科学中心（CSPI）* 头就更铁了，直接选择硬刚。

*CSPI 是一个非营利性监督和消费者权益倡导组织。

他们指出这份指南掺杂政治 / 利益相关 [ 4 ] ，某些建议「往好了说是令人困惑的，往坏了说是有害的」，并光速推出——

《2025-2030 年美国膳食指南（不妥协版）》

图注：这份不妥协指南封面中，美国国会大厦的尖顶变成一个梨，不知是何寓意。

与学界的愁云笼罩形成鲜明对比的，是某些行业（尤其是肉类和乳制品行业）的强烈肯定，他们盛赞新指南，就差「赛博开香槟」了。

NCBA（牛肉协会）：

对，就这么宣传红肉。

图片来源：网络

丁香医生找专业营养师们解读了一下，客观而言，这份新指南有值得借鉴之处，但的确也有不少「槽点」。

新指南争议

脂肪和蛋白质，吃！

不少专业人士对这份指南的感受是：口号和观点乍一看挺好的，但按具体建议一算……好像，吃超了啊！

「饱和脂肪」摄入自相矛盾，堪称左右脑互搏现场

指标层面延续传统限制，但落到具体食物和烹饪油的指导上，又给了更容易把饱和脂肪推高的选择。

� � 左脑（指标）：

饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%

➡️ 按成人每天需要 2000 千卡热量计算，每日饱和脂肪摄入量应该控制在 22 克以下

� � 右脑（实践）：

放松了对红肉的口径，推荐一天 3 份（720 毫升）全脂牛奶，把黄油、牛油也加入了烹饪用油可选项

➡️ 光每天喝 720 毫升全脂牛奶就有约 13 克饱和脂肪，再加上大概 200 克红肉（按牛肉保守算）里的 9 克，10% 轻松就超了。

这才哪到哪，黄油、牛油这些烹饪油还没算上呢……

图片来源：网络表情包改编

美国居民真这么照着咔咔一顿吃，饱和脂肪摄入量大概率天天超标！

直接吓得美国营养与饮食学会、美国心脏协会（AHA）等官方机构都连夜发布声明来「打补丁」：

我们鼓励优先选择植物蛋白、海鲜和瘦肉，并限制高脂肪动物产品的摄入，包括红肉、黄油、猪油和牛油，因为这些都与心血管疾病风险增加有关。

图片来源：参考文献 [ 8-9 ]

「蛋白质」推荐量直追运动员，植物蛋白被边缘化

新指南中，脂肪在左右脑互搏，蛋白质则加速前进：

建议美国居民应以「每日每公斤体重 1.2～1.6 克」为蛋白质摄入目标，是传统标准 0.8 克 / 千克体重的 1.5～2 倍了。

啥概念呢？

此前研究指出：训练有素的力量型运动员（例如健美运动员）每日每公斤体重摄入 1.2 克蛋白质就足够了，只有精英耐力型运动员，才可能需要每日每公斤体重摄入 1.6 克这么多。 [ 5 ]

图片来源：网络改编

对此，哈佛大学教授质疑，如此高剂量的蛋白质补充，真的有必要建议全民开展吗？

量大之外，新指南中对蛋白质的选择倾向，也很有争议。

在肉类平均摄入越来越高的现代社会，「用植物蛋白，替代部分动物蛋白」一直是营养学界公认的科学膳食方法，与降低全因死亡率、心血管疾病风险都显著相关。

然而，美国新版指南虽然提到了植物蛋白（豆类、豌豆和扁豆），但优先级却被放到了动物蛋白之后。

膳食金字塔图片中，也明确突出了红肉、家禽、蛋类、全脂乳制品，植物蛋白则被边缘化。

它可能是一个金字塔，也可以理解为一个餐盘的透视图。但哪些食材更突出，是一目了然的。

这确实容易「制造混乱」「存在科学偏差」 [ 3 ] 。

酒精摄入量模糊上限，不利于公共指导

关于喝酒，新指南只泛泛提到「少喝更健康」，把以往「男性 ≤ 2 杯 / 天、女性 ≤ 1 杯 / 天」的定量上限取消了。

很多媒体认为，把喝酒这种强健康风险用模糊语言处理，只给个方向性建议，其实相当于松了口，在公共健康传播上是明显退步。

咋叫少喝呢？

图片来源：网络

另外，不少业界人士指出，指南中对非营养性甜味剂、合成食用色素的一刀切的表述，超出了当前证据的确定性。

作为国家级指南，应该有清晰的证据分级与适用边界，否则容易让大众滑向「成分恐慌」。

还有一些其他具有争议的细节和调整：

例如每天 2～4 份谷物会不会太少？720 毫升牛奶会不会太多？如果公众对红肉放松警惕，那加工肉的致癌风险怎么算？且整个指南都没有对各种疾病和特殊人群的需求，做详尽地考量和指导。

这么整，多少有点草率啊……（不愧是他 � �

当然，一份国家级的指南，全是槽点 / 争议也不太现实。如果说改变和进步，那确实有一点，值得每个人重视起来。

美国新指南倡议

吃真正的食物

虽然总统先生自己汉堡薯条小甜水都来，但新指南里对超加工食品和糖的态度还挺严肃。

美国这版新指南提出了一个非常鲜明的口号：

吃真正的食物

Eat Real Food

新指南中历史性地「宣战」超加工食品（UPFs），例如：

❌ 避免食用高度加工的包装食品、预制食品、即食食品等；

✅多吃完整形态的天然食物，比如新鲜蔬菜水果、低加工肉类、乳品、全谷物；

✅鼓励多在家做饭，外食选择营养密度高的；

✅强调碳水质量，严格限制精制碳水。

这版膳食指南的官方宣传网站，设计了一个卡片滑动的展示形式，告诉大家哪些是「真正的食物」（real food），有点意思。

图片来源：Eat Real Food

相比于脂肪多多的肉类奶类的宽容，新指南对添加糖则采取了前所未有强硬态度，认为「没有任何水平的添加糖对健康有好处」。

不过，或许考虑到大众压根儿做不到，又给了个非要吃的话「一顿少于 10 克」的限量。

图片来源：BBC

� � � � 对儿童的限制更是加码：

● 旧版：2 岁以下避免添加糖；2 岁及以上把添加糖控制在总能量的 10% 以内。

● 新版：早期避免添加糖扩大到 0～4 岁，并且 5～10 岁阶段也「不推荐任何量的添加糖」。

换句话说，孩子 10 岁之前，最好就别碰糖了。

口号很厉害，要求很严格，但这个执行难度有多大，可想而知……

图片来源：pinterest

总之，美国这份新指南，乍一看讲的东西大多没啥毛病：

少喝甜饮料、少吃超加工食物，多吃新鲜果蔬和高纤维全谷物。这些建议放在任何国家、任何人群里，都几乎不会出错。

然而真正让矛盾涌现的地方，藏在字里行间里：哪些被强调，哪些被淡化，哪些细节被写得很有操作空间……

这些话语的背后，可能牵扯着科学、政界、商业的复杂博弈。

对咱们普通人来说，抓住共识最大、收益最高、风险最低的部分做就好。

有些饮食常识

永远不会过期

本文审核专家

云无心

美国普渡大学农业与生物系食品工程博士

张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

参考文献

[ 1 ] Eat Real Food

[ 2 ] Academy of Nutrition and Dietetics.Statement from the Academy of Nutrition and Dietetics on the Release of the Dietary Guidelines for Americans, 2025 – 2030

[ 3 ] Harvard.Understanding the new Dietary Guidelines for Americans.Amy Roeder.January 8, 2026

[ 4 ] CSPI.The Uncompromised Dietary Guidelines for Americans, 2025 – 2030

[ 5 ] Gardner CD, Hartle JC, Garrett RD, Offringa LC, Wasserman AS. Maximizing the intersection of human health and the health of the environment with regard to the amount and type of protein produced and consumed in the United States. Nutr Rev. 2019 Apr 1;77 ( 4 ) :197-215.

[ 6 ] Huang J, Liao LM, Weinstein SJ, Sinha R, Graubard BI, Albanes D. Association Between Plant and Animal Protein Intake and Overall and Cause-Specific Mortality. JAMA Intern Med. 2020 Sep 1;180 ( 9 ) :1173-1184.

[ 7 ] CSPI.New Dietary Guidelines undercut science and sow confusion.Peter Lurie, MD, MPH. January 7, 2026

[ 8 ] GlobeNewsWire.Statement from the Academy of Nutrition and Dietetics on the Release of the Dietary Guidelines for Americans, 2025 – 2030.January 07, 2026 20:51 ET

[ 9 ] American Heart Association.New dietary guidelines underscore importance of healthy eating.January 07, 2026.

[ 10 ] Dietary Guidelines For Americans, 2025 – 2030.

策划制作

策划：Solenne，甜宝 | 监制：Feidi

插图：见图注 | 封面图来源：站酷海洛

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